馬小語＆獅子兔的日常

夏天到了，冰品榮登消暑聖品冠軍寶座是一點也不為過，但是…食品安全問題層出不窮，

添加三聚氰胺的奶粉、含有塑化劑的果汁，還有近期被爆出毒澱粉的食物，就連冰淇淋也中標啦！！

有網友上傳統一冰淇淋不融化，有圖有真相(=ﾟωﾟ)ﾉ

（圖片來自：http://twed2k.org/viewthread.php?tid=389633#.Uc7Qodhlxas）

老實說小語看到時著實嚇了一跳，因為小語滿喜歡吃這個的說…

(｡･ˇ_ˇ･｡)

為什麼冰淇淋不會融化？它裡面加了什麼？

對！！他就是裡面加了什麼！！

他所添加的是乳化劑和黏稠劑

這兩者可以使本就不融合的分子緊緊扣在一起，讓冰淇淋需要更多的熱量與更久的時間來融化，

所以冰淇淋才能經過若干小時後仍保持著原本的狀態。

大家會好奇，究竟乳化劑與凝固劑是什麼？吃了它身體會有什麼影響？

乳化劑，脂肪酸甘油脂，是介面活性劑的一種，它可以使油和水均勻混和，

就好像用清水洗碗會洗不乾淨，必須用洗碗精才可以，介面活性劑就是洗碗精，

乳化劑是常見的食品添加劑之一，當然，自然界普遍存在著天然的乳化劑，

雞蛋中的卵磷脂、黃豆、芝麻等等這類食物都有。

凝固劑分為若干種，小語推測冰淇淋中的凝固劑成分可能是羧甲基纖維素，

可使食物變得黏稠，像果汁裡添加起雲劑一樣，通常巧克力也會添加這類的食品添加劑。

醫師也提醒了，加了乳化劑與黏稠劑的食物攝取過多，會更加地口乾舌燥，

長期累積下來會影響肝腎功能代謝，甚至引起骨病變、血管鈣化。

其實大家也不用恐慌，我們平常吃到這些東西是無可避免的，

怎麼可能有食品業者用新鮮食材做的還賣很便宜，這樣他哪有錢賺( ￣(エ)￣)

只要注意平常多喝常溫開水（喝冰水反而會造成身體負擔），多運動，

還有不要老是吃同一家的東西（雞蛋不能只裝在同一個籃子的道理），

偶爾要變換口味，最最最重要的，就是要多吃蔬菜水果，

其實這些問題是沒有那麼嚴重的啦！